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慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。
慕斯蛋糕學員作品
慕斯蛋糕很早出現在美食之都法國巴黎，很初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
創飛學習蛋糕技術學員作品
慕斯蛋糕不必烘烤即可食用，操作簡單對設備沒有要求，口味多樣，從口感上說，類似奶油班絲滑的口感，不甜膩，適應更多人群的口味。
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